Agent Polyvalent de la Restauration - Ville de Bandol H/F - 32

Agent polyvalent de la restauration, réception marchandises, entretien
des locaux, plonge batterie : réceptionne et valide la conformité des fournitures alimentaires nécessaires au service de la restauration collective, maintenance et hygiène des locaux et du matériel, et prise en charge de la vaisselle, batterie (Cuisine).

Réception et contrôle des marchandises selon les procédures qualité mises en place
- Contrôle la qualité des marchandises conformément au plan qualité mis en ½uvre au sein de l'unité de restauration et au cahier des charges.
- Retranscription des données relatives au bon d'approvisionnement (température des aliments et des DLC et DLUO)
- Vérification et contrôle de la présence des allergènes interdits (écocert et lois égalim).
- Signaler et Rédiger et transmettre les non-conformités au responsable(Fiche HACCP).

Stockage, préparation et distribution des denrées.
- Assurer le stockage des denrées, conformément au plan de rangement.
- Assurer le stockage des denrées dans le respect de la règle " premier entré, premier sorti ".
- Préparer les sorties selon les commandes passées par le service production (marche en avant).
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.

Gestion des stocks
- Alerter les personnes responsables en cas de problème (épuisement d'un produit, produit proche de la date de péremption.....)
- Produits d'entretien (Rangement, contrôle, approvisionnement de la zone complète de production stockage de la réserve)

Entretien des locaux et matériels dans le respect du plan de nettoyage
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- Réaliser les auto-contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection (fiche HACCP)
- Nettoyage et désinfection de la batterie cuisine manuelle ou (machine à granules)
- Réaliser les contrôles de base sur les chambres froides et alerter le responsable en cas de
dysfonctionnement des chambres froides.
- Évacuation des déchets alimentaires au fur et à mesure (Local à déchets)