Second de Cuisine Restaurant de Plage H/F - 32

Devenu un acteur majeur sur le marché français de la Thalassothérapie, la marque Thalazur a su conserver au fil de son développement les valeurs humaines qui l'animent depuis toujours.

Thalazur place la naturalité des bienfaits du milieu marin, reconnus depuis l'antiquité, au coeur de ses cures. Nous tirons la quintessence de cette richesse ancestrale à travers la qualité de l'eau de mer puisée et des équipements de hautes technologies.

Nos Hôtels by Thalazur intégrés 4 ou 5 étoiles et nos résidences sont le prolongement de notre philosophie du bien-être où chaque détail doit être pensé pour satisfaire les envies de nos clients tout au long de leurs séjours.Notre site : Hôtel Île Rousse Thalazur Bandol

Restaurant Les Oliviers, Le Bistrot Lumière & Restaurant de plage La Goélette en saison estivale

Votre mission :

- Régaler nos clients !
- Vous êtes l'un bras droit du Chef exécutif Martin FERAGUS
- Vous réalisez de manière autonome les plats et les recettes de nos restaurants en parfaite collaboration avec le Chef exécutif
- Les Oliviers ouvert tous les soirs
- Le Bistrot Lumière ouvert midi & soir selon saisonnalité
- La Goélette restaurant de plage d'avril à fin septembre sur lequel vous serez positionné
- Vous managez le travail des commis & chefs de partie de cuisine

Vos activités :

- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef exécutif.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts...).
- Gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.

Vos qualités principales :

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Maitrise des connaissance & pratiques des normes d'hygiène.
- Méthodique, discipliné, vous travaillez dans la rigueur.
- Sens du management et bonne communication auprès des équipes.
- Bon gestionnaire.
- L'entente avec le personnel de salle est essentielle

Vos obligations :

- Participer à l'élaboration des cartes avec le Chef Exécutif.
- Garantir le goût et la qualité des produits.
- Superviser le travail de vos équipes dans la réalisation des recettes.
- Assurer la gestion des stocks : réception et contrôle des approvisionnements en qualité et en quantité.
- Vous commandez vos produits, vous faites l'inventaire en fin de mois et gérez vos stocks.
- Assurer le service selon les consignes et directives.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction.
- Vous veillez à la bonne application des normes HACCP.
- Leader dans l'âme, vous savez fédérer votre équipe autour d'un objectif commun.

Nous vous proposons :

- Salaire à définir en fonction de votre profil et expérience.
- Contrat de 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs.
- Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande.
- Un Plan d'Epargne Entreprise avec abondement.
- Des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée.
- Horaire en continu ou en coupure.
- Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption.
- Prime de cooptation pour CDD et CDI.
- Des tarifs préférentiels dans notre réseau d'établissements.
- Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximale.